Soupe à la fourme d'ambert

Étapes de réalisation

1Commencez par faire revenir dans une cocotte les oignons et les choux rouge et blanc hachés finement, avec un filet d'huile d'olive.

2Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles.

3Lorsque les oignons et les choux sont translucides, ajoutez les carottes, la branche de céleri, le romarin, le cumin (ajustez la quantité selon votre goût) et le bouillon cube.

4Recouvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

5Une fois la cuisson terminée, prélevez un demi-verre d'eau de cuisson et retirez les branches de romarin.

6Mixez le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

7Coupez la fourme d'Ambert en morceaux et ajoutez-la à la crème. Mixez à nouveau.

8Incorporez l'eau de cuisson réservée et remuez bien.

9Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, et ajoutez éventuellement un peu plus de fourme d'Ambert selon votre goût.

10Servez la crème tiède, décorée de quelques feuilles de romarin frais.

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