feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Soupe à l'ail et au velouté de blanc d'œuf

Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et couper les gousses d'ail en fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes.

2Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole. Incorporez ensuite la farine petit à petit, en remuant constamment pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

3Récupérez l'eau de cuisson des gousses d'ail et versez-la petit à petit dans le mélange beurre-farine, en mélangeant bien. N'hésitez pas à écraser les gousses d'ail cuites avec le dos d'une cuillère pour les incorporer à la sauce.

4Laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez à votre convenance.

5Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le vinaigre.

6Versez délicatement le blanc d'œuf dans la sauce chaude, en remuant doucement pour obtenir de fins filaments ou des petits morceaux d'œuf cuit.

7Versez la soupe obtenue sur le mélange jaune d'œuf et vinaigre dans la soupière.

8Servez et dégustez bien chaud !

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