Soupe à l'oignon

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les oignons et coupez-les en fines rondelles.

2Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites suer les oignons pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne colorent.

3Déglacez la casserole avec le vin blanc et laissez réduire de moitié le liquide, en grattant bien le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.

4Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym, le laurier et la gousse d'ail, et portez à ébullition.

5Baissez le feu et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres.

6Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et servez la soupe chaude, accompagnée de croûtons ou de pain grillé.

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