Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez finement la laitue et émincez l'oignon.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite la laitue hachée et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit évaporée.
3Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles. Salez et poivrez généreusement.
4Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être tendres.
5A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Remettez la soupe sur le feu et réchauffez-la en ajoutant une noix de beurre.
7Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la crème. Versez la soupe chaude sur le mélange tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Votre soupe est prête à être dégustée !
