Préparation15min
Cuisson55min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez vos oignons : Épluchez vos oignons en retirant la première peau, puis émincez-les finement.
2Faites suer les oignons : Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel et de sucre, et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Les oignons doivent devenir translucides et légèrement dorés.
3Incorporez la farine : Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez soigneusement. Laissez cuire encore 1 minute en remuant sans cesse, afin de bien cuire la farine et éviter qu'elle ne forme des grumeaux.
4Déglacez avec le Porto : Versez le Porto dans la cocotte et mélangez. Laissez le liquide réduire de moitié à feu moyen.
5Mouillez et laissez mijoter : Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. La soupe va épaissir et les saveurs vont se développer.
6Préparez vos garnitures : Pendant que la soupe mijote, faites griller des tranches de pain et râpez le cantal.
7Dressage et gratin : Répartissez la soupe dans des assiettes creuses. Déposez une tranche de pain grillé sur chaque assiette et recouvrez-la de fromage râpé. Passez les assiettes sous le grill du four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
8Dégustez ! Sortez vos assiettes du four et poivrez selon votre goût. Savourez votre délicieuse soupe à l'oignon gratinée, bien chaude, avec une salade verte pour un repas complet.
