Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : épluchez et émincez finement les oignons, et pelez les gousses d'ail avant de les presser à l'aide d'un presse-ail.
2Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3Baissez le feu et ajoutez l'ail pressé. Faites-le revenir pendant 3 minutes, en veillant à ne pas le laisser colorer.
4Saupoudrez le mélange de farine et remuez bien.
5Versez 1,25 litre d'eau bouillante dans la casserole. Salez, poivrez et laissez mijoter à petits frémissements pendant 20 minutes.
6Pendant ce temps, préparez les œufs : séparez les blancs des jaunes. Délayez les jaunes dans le vinaigre, puis incorporez-les progressivement à la soupe en fouettant énergiquement.
7Incorporez ensuite les blancs d'œufs, toujours en fouettant, et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire.
8Servez la soupe bien chaude sur des tranches de pain de campagne rassis. N'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches pour une touche finale savoureuse.
