Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et hachez finement tous les oignons. Plus ils seront finement coupés, plus la soupe sera onctueuse.
2Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu vif. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les oignons hachés et mélangez régulièrement. Laissez-les cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée. Ils vont devenir translucides et caraméliser légèrement. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes, soyez patient, c'est une étape importante pour le développement des saveurs.
3Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez cuire quelques instants pour que le concentré de tomate se dissolve et libère ses saveurs. Déglacez la casserole en versant le vin rouge et laissez bouillir quelques instants pour faire évaporer l'alcool. Enfin, versez le bouillon de boeuf et mélangez pour bien l'incorporer.
4Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Surveillez de temps en temps et remuez la soupe occasionnellement.
5Après les 40 minutes de mijotage, goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
6Versez la soupe dans des bols individuels résistants à la chaleur.
7Placez une tranche de pain de campagne grillée sur chaque bol de soupe. Répartissez le fromage râpé sur les tranches de pain et passez les bols sous le grill du four pendant 5 minutes environ, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné à votre goût. Vous pouvez également gratiner la soupe au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.
8Servez la soupe à l'oignon gratinée immédiatement, bien chaude, et dégustez-la avec une salade verte pour un repas complet et réconfortant.
