Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler l'oignon et le couper très finement.
2Pelez l'ail et coupez-le en deux.
3Dans une casserole, faites chauffer la matière grasse à feu doux.
4Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, et faites-les revenir lentement sans les colorer.
5Retirez la casserole du feu et incorporez la farine en mélangeant vivement pour bien enrober l'oignon et l'ail.
6Versez un quart de litre de bouillon en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance homogène.
7Ajoutez ensuite le reste du bouillon petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout.
8Laissez mijoter la soupe pendant 15 minutes à feu doux.
9Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
10Mettez les blancs d'œufs dans la soupière et versez un quart du bouillon chaud en remuant vivement.
11Répétez l'opération en ajoutant deux autres quarts de bouillon.
12Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le dernier quart de bouillon.
13Incorporez le mélange de jaunes d'œufs à la soupe.
14Servez la soupe dans des bols individuels dans lesquels vous aurez préalablement déposé une tranche de pain grillé.
