Soupe à l'oseille et aux vermicelles

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

2Ajoutez l'oseille et faites-la revenir rapidement, juste le temps qu'elle ramollisse légèrement.

3Remplissez ensuite la casserole aux 3/4 d'eau salée. Portez à ébullition.

4Incorporez les vermicelles et le blanc d'œuf à l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.

5Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le lait.

6Une fois les vermicelles cuits, retirez la casserole du feu. Versez lentement le mélange de jaune d'œuf et de lait dans la soupe, en remuant constamment pour éviter que le jaune d'œuf ne cuise.

7Servez immédiatement et savourez votre délicieuse soupe à l'oseille !

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