Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par blondir les oignons hachés dans le beurre. Faites chauffer une casserole sur feu doux et ajoutez le beurre. Une fois fondu, versez les oignons hachés et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2Déglacez la casserole avec le vin blanc. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez bouillir à découvert pendant quelques minutes. Cela permet de décoller les sucs de cuisson au fond de la casserole et d'ajouter de la saveur à la soupe.
3Ajoutez l'eau, le bouquet garni et les épices. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à couvrir les oignons. Ajoutez ensuite le bouquet garni (composé de thym, laurier et persil), du poivre et du piment de Cayenne à votre convenance. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4Incorporez la noix de muscade et écrasez le camembert. Râpez de la noix de muscade et ajoutez-la à la soupe. Pendant ce temps, écrasez le camembert avec la crème fraîche à l'aide d'une fourchette.
5Enrichissez la soupe avec le camembert et la crème fraîche. Ajoutez la mixture de camembert et de crème fraîche à la soupe. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires.
6Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement. Enlevez le bouquet garni de la soupe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
7Mixez la soupe pour une texture veloutée. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Ajoutez le pain de campagne et le gruyère, puis gratinez la soupe. Découpez du pain de campagne en petits cubes et râpez du gruyère. Répartissez le pain et le gruyère sur la surface de la soupe et enfournez dans un four préchauffé à 260°C (thermostat 8/9) pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
9Dégustez la soupe chaude. Servez la soupe dans des bols et savourez-la bien chaude.
