Préparation1h
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez le poulet entier dans une grande marmite remplie d'eau froide. Vous pouvez ajouter un cube de bouillon de volaille pour intensifier le goût. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures.
2Une fois cuit, retirez le poulet du bouillon et effilochez-le soigneusement en veillant à ne garder que la chair. Cette chair doit être mise au réfrigérateur pour plus tard.
3Remettez les os, la peau et les tendons restants dans la marmite avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.
4Filtrez ensuite le bouillon à travers un tamis fin dans un grand récipient. Jetez les os et la peau restants.
5Laissez refroidir le bouillon à température ambiante pendant quelques heures, puis placez-le au réfrigérateur pour la nuit.
6Le lendemain, vous remarquerez que la graisse s'est solidifiée à la surface du bouillon. Retirez-la à l'aide d'une cuillère et jetez-la. Il ne vous reste alors qu'un excellent bouillon dégraissé.
7Remettez le bouillon à bouillir et ajoutez l'oignon coupé en lamelles, les carottes en rondelles et le céleri en cubes. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8Incorporez ensuite la chair de poulet effilochée au bouillon de légumes.
9Ajoutez également le riz ou les vermicelles (la recette traditionnelle utilise du riz, mais les vermicelles apportent une texture intéressante).
10Pour donner de la couleur au bouillon, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate, mais cela n'affectera pas le goût.
11Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et des épices selon vos préférences.
12Laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que la viande de poulet soit bien tendre et que le riz ou les vermicelles soient cuits.
13Vous pouvez maintenant servir votre soupe bien chaude. Comme toutes les soupes, elle sera encore meilleure réchauffée le lendemain. Elle se congèle également très bien pour une utilisation ultérieure.
