Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le bouillon dans une casserole. Pour cela, versez un litre d'eau et faites chauffer. Une fois que l'eau est chaude, ajoutez un cube de bouillon de légumes et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Ensuite, éteignez le feu et réservez le bouillon.
2Pendant que le bouillon chauffe, préparez les légumes. Lavez soigneusement les poireaux et les brocolis, puis coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez également couper l'oignon en petits cubes.
3Une fois les légumes préparés, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une marmite. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4Ajoutez ensuite les amandes effilées et faites-les griller avec les oignons pendant quelques minutes. Veillez à ne pas les brûler.
5Incorporez ensuite les poireaux et les brocolis dans la marmite. Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés d'huile d'olive et qu'ils prennent le goût des oignons et des amandes.
6Versez le bouillon chaud sur les légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez régulièrement le niveau du bouillon et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour que les légumes restent immergés.
7Une fois que les légumes sont cuits, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un blender si vous préférez.
8Ajoutez la crème fraîche épaisse à la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
9Votre soupe de brocoli et poireaux crémeuse est maintenant prête à être servie. Vous pouvez la déguster chaude ou froide, selon vos préférences. Accompagnez-la de quelques tranches de pain grillé pour un repas complet et savoureux.
