Soupe aux carottes et poireaux

Étapes de réalisation

1épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières. Découpez le poireau et l'oignon en morceaux grossiers, et écrasez la gousse d'ail.

2dans une marmite, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.

3versez le bouillon de volaille sur les légumes et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 1h15, en surveillant régulièrement le niveau d'eau et en ajoutant de l'eau si besoin. Les carottes doivent être tendres, pouvant être mixées facilement.

4une fois les légumes cuits, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Ajoutez ensuite la crème liquide et mixez à nouveau pour l'incorporer.

5équeutez le persil et ajoutez-le au velouté. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de cumin moulu (ou selon votre goût). Mixez une dernière fois pour bien répartir les saveurs.

6salez et poivrez à votre convenance, et c'est prêt !

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