Likeat - Soupe aux endives poireaux et pomme de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos légumes : essuyez soigneusement les endives, puis émincez-les finement.

2Fendez le blanc de poireau dans le sens de la longueur et émincez-le également.

3Pelez la pomme de terre et rincez-la avant de la couper en petits dés.

4Portez un bouillon de volaille ou de légumes à ébullition dans une casserole.

5Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une autre casserole.

6Ajoutez les endives et le poireau émincés, et faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

7Saupoudrez ensuite d'une pincée de sucre pour équilibrer l'amertume des endives.

8Versez le bouillon chaud dans la casserole, puis ajoutez les dés de pommes de terre.

9Salez et poivrez légèrement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en veillant à ce que le bouillon frémisse doucement.

10Une fois la cuisson terminée, incorporez la crème fraîche et le bouquet de cerfeuil effeuillé (réservez quelques feuilles pour la décoration).

11Hors du feu, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

12Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel ou du poivre selon votre goût.

13Servez la soupe bien chaude (mais non bouillante) dans des bols individuels, et décorez avec les feuilles de cerfeuil réservées.