Velouté d'endives et de poireaux

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre le beurre dans un faitout à feu doux.

2Ajoutez les endives et les blancs de poireaux finement émincés et laissez-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

3Saupoudrez de curry et mélangez bien.

4Versez le lait et portez à ébullition.

5Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, salez, poivrez et sucrez.

6Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

7Passez la soupe au moulin à légumes ou mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant.

8Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.

9Répartissez le velouté dans des assiettes creuses, parsemez de quelques pluches de cerfeuil et servez aussitôt.

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