Soupe aux herbes aromatiques

Étapes de réalisation

1Commencez par enlever les fanes de vos radis. Lavez-les soigneusement avec l'oseille et le cerfeuil, puis essorez le tout. Hachez grossièrement ces herbes fraîches.

2Pelez et émincez finement l'ail. Dans une cocotte, faites-le dorer avec de l'huile d'olive.

3Incorporez les herbes hachées et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez ensuite 2,5 litres d'eau dans la cocotte, salez et poivrez. Laissez mijoter à petits bouillons et à découvert pendant 35 minutes.

4Après la cuisson, vérifiez l'assaisonnement et mixez la soupe. Pour une texture encore plus fine, passez-la au tamis.

5Dans une soupière, battez légèrement le jaune d'œuf. Versez la soupe bien chaude en filet tout en fouettant énergiquement.

6Servez la soupe immédiatement pour en apprécier toute la saveur et la chaleur réconfortante.

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