Soupe aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les légumes et coupez-les en gros morceaux. N'hésitez pas à demander à votre marchand de légumes de les préparer pour vous si vous manquez de temps.

2Plongez les légumes dans une casserole contenant 1,5 litre d'eau froide salée. Portez doucement à ébullition et laissez cuire pendant 45 minutes à feu moyen.

3Pendant ce temps, préparez la crème fraîche : ciselez finement la ciboulette et incorporez-la à la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Ajoutez un filet de jus de citron pour un petit plus de peps.

4Une fois les légumes cuits, écrasez-les finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Si vous utilisez un blender, veillez à le faire fonctionner par à-coups pour éviter les éclaboussures.

5Répartissez le potage dans des bols et déposez une cuillérée de crème fraîche aromatisée sur chaque portion.

6Servez bien chaud et régalez-vous !

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