Soupe aux légumes et bacon

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de taille similaire.

2Dans une cocotte, faites revenir le bacon coupé en petits dés jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.

3Ajoutez les légumes préparés dans la cocotte avec le bacon, ainsi que la marjolaine (ou le thym), les feuilles de sauge et couvrez le tout d'eau à hauteur.

4Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez les légumes et le bacon jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et assez épaisse. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson pendant le mixage pour ajuster la texture à votre convenance.

6Assaisonnez le velouté avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de muscade râpée, selon votre goût.

7Incorporez le fromage râpé et la crème fraîche, en mélangeant bien pour obtenir un velouté homogène.

8Servez le velouté bien chaud, accompagné de quelques croûtons ou de pain grillé pour un repas réconfortant et savoureux.

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