Soupe de potimarron à la peau

Étapes de réalisation

1Commencez par couper le chapeau du potimarron. Gardez-le précieusement pour la présentation finale.

2A l'aide d'une cuillère, retirez les graines et la chair filandreuse de l'intérieur. Veillez à ne pas abîmer la peau.

3Découpez le potimarron en gros morceaux.

4Pelez l'oignon et émincez-le finement.

5Pelez les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.

6Préparez un litre de bouillon en utilisant un cube de bouillon et de l'eau chaude.

7Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive.

8Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

9Incorporez tous les légumes (potimarron, carottes, pomme de terre) et mélangez bien.

10Augmentez le feu, puis versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

11A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les légumes jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.

12Assaisonnez la soupe avec le piment d'Espelette, le sel et le poivre noir. Maintenez au chaud.

13Versez le velouté dans la peau du potimarron réservée.

14Replacez le chapeau sur le dessus pour la présentation.

15Servez le velouté chaud, accompagné de quelques morceaux de pain grillé.

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