Soupe aux légumes et vermicelles

Étapes de réalisation

1Préparez les légumes. Commencez par verser un filet d'huile dans une cocotte. Ajoutez-y ensuite les oignons finement émincés et les pommes de terre crues coupées en petits cubes.

2Saisissez les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites revenir les oignons et les pommes de terre dans l'huile à feu doux pendant 15 minutes. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier pour plus de saveur.

3Mouillez et laissez mijoter. Incorporez 1/4 de litre d'eau chaude mélangée au bouillon cube. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

4Mixez la préparation. Après la cuisson, transvasez le contenu de la cocotte dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un pied mixeur directement dans la cocotte.

5Terminez la cuisson. Remettez la préparation mixée dans la cocotte. Ajoutez 2 litres d'eau et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes à feu moyen.

6Ajoutez la touche finale. Incorporez le vermicelle et laissez cuire encore 5 minutes. Parsemez ensuite de persil finement haché au moment de servir.

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