Soupe aux légumes mijotés

Étapes de réalisation

1Épluchez et coupez vos légumes en petits morceaux. N'hésitez pas à varier les couleurs et les textures pour une soupe savoureuse et équilibrée.

2Dans une cocotte, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

3Couvrez les légumes d'une quantité d'eau suffisante pour les immerger complètement. Salez et poivrez généreusement.

4Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes. Ce temps de cuisson permet aux légumes de s'attendrir et aux saveurs de se développer.

5Après 45 minutes, mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous pouvez également la passer au tamis pour une texture encore plus veloutée.

6Remettez la soupe à chauffer sur feu doux pendant 5 minutes, sans la faire bouillir. Répartissez la soupe dans des bols et décorez d'un trait de crème fleurette. Servez bien chaud avec des croutons ou des tranches de pain grillé.

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