Soupe aux lentilles mijotées

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et laver soigneusement les légumes : l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes.

2Rincez ensuite les lentilles et égouttez-les.

3Versez l'huile dans une marmite et faites chauffer à feu moyen.

4Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.

5Incorporez le concentré de tomates, les épices (ras el-hanout, gingembre, paprika, curcuma, cannelle, piment si vous aimez) et les lentilles.

6Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.

7Ajoutez les dés de carottes et de céleri.

8Versez environ 1 litre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

9Surveillez la cuisson et rajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

10Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

11Éteignez le feu lorsque le mélange a bouilli 2 à 3 fois.

12Servez chaud, parsemé de persil haché ou de coriandre et arrosé d'un filet de jus de citron.

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