Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et ciseler finement l'oignon. Dans une cocotte, faites-le fondre avec un filet d'huile d'olive en remuant de temps en temps.
2Pendant ce temps, épluchez les panais et les topinambours puis coupez-les en cubes réguliers. Incorporez-les dans la cocotte avec les feuilles de laurier.
3Recouvrez les légumes d'eau à hauteur et salez généreusement. Ajoutez du poivre noir moulu selon votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4Passé ce délai, prélevez une partie des légumes cuits à l'aide d'une écumoire et laissez-les de côté. Retirez également les feuilles de laurier.
5Plongez un mixeur plongeant dans la cocotte et transformez le reste de la soupe en un velouté lisse et onctueux. Incorporez ensuite la crème liquide et remuez délicatement.
6Réintégrez les légumes mis de côté et portez à nouveau la soupe à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une texture homogène.
7En parallèle, faites griller les tranches de lard dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
8Servez la soupe chaude dans des bols individuels et déposez délicatement une ou deux tranches de lard grillé sur chaque portion. Dégustez sans attendre!
