Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes. N'hésitez pas à retirer les parties abîmées ou flétries.
2Émincez finement l'oignon. Plus l'oignon sera finement coupé, plus il fondra rapidement et apportera du goût à votre soupe.
3Coupez les légumes en rondelles d'épaisseur uniforme. Ainsi, ils cuiront de manière homogène. La taille des rondelles dépend de vos préférences, mais évitez de les faire trop fines pour qu'elles ne se dissolvent pas à la cuisson.
4Dans une grande casserole, faites fondre l'oignon dans un peu de matière grasse. Utilisez de l'huile d'olive pour une saveur plus délicate ou du beurre pour une texture plus crémeuse.
5Ajoutez les légumes coupés à l'oignon et laissez-les revenir quelques minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
6Versez le bouillon chaud dans la casserole. Assurez-vous que le bouillon recouvre entièrement les légumes.
7Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille des légumes et de la puissance de votre feu.
8Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Pour une texture plus fine, passez la soupe au tamis.
9Assaisonnez la soupe avec du poivre et une pincée de piment moulu. N'ajoutez pas de sel, car le bouillon est généralement déjà salé.
10Servez la soupe bien chaude avec du persil ou du cerfeuil frais. Vous pouvez également ajouter une noix de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise.
