Préparation15min
Cuisson1h05
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les petits oignons.
2Plongez ensuite les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela facilitera l'étape suivante.
3Pelez ensuite les tomates refroidies, et coupez-les en morceaux en retirant les pépins (gardez le jus des tomates).
4Faites chauffer de l'huile dans une casserole à fond épais (une cocotte en fonte est idéale).
5Mettez les petits oignons à revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, mais sans les laisser colorer.
6Versez ensuite le jus des tomates et les morceaux de tomates sur les oignons.
7Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
8Pendant que les légumes mijotent, faites chauffer le bouillon (de légumes ou de volaille).
9Une fois les 10 minutes de cuisson des légumes terminées, versez le bouillon chaud dans la casserole.
10Ajoutez la sariette (vous pouvez aussi ajouter d'autres herbes aromatiques selon vos goûts, comme du thym ou du laurier).
11Vérifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.
12Laissez mijoter à nouveau pendant 45 minutes à feu doux, la soupe doit frémir légèrement.
13Une fois les 45 minutes de cuisson terminées, ajoutez le vermicelle à la soupe.
14Prolongez la cuisson de 20 minutes supplémentaires, le vermicelle doit être cuit mais rester ferme.
15Servez la soupe bien chaude, accompagnée ou non de gruyère râpé.
