Tourin

Étapes de réalisation

1Remplissez une grande casserole d'environ 1,5 litre d'eau et portez-la à ébullition.

2Coupez grossièrement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3Incorporez la farine aux oignons dorés et mélangez bien. Ajoutez ensuite 2 ou 3 louches d'eau chaude petit à petit tout en remuant pour obtenir une consistance lisse et épaisse.

4Versez le contenu de la poêle dans la casserole d'eau bouillante.

5Faites revenir les tomates quelques instants dans la poêle utilisée pour les oignons.

6Versez les tomates et le concentré de tomate dans la casserole contenant le bouillon. Ajustez la quantité de concentré de tomate à votre goût.

7Laissez mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes afin que le tourin prenne bien tous ses arômes.

8Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire et faites cuire les vermicelles dans le bouillon filtré pendant environ 3 minutes.

9Salez le tourin à votre convenance et c'est prêt !

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