Soupe aux poireaux et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Epluchez l'oignon et ciselez-le finement.

2Lavez les poireaux, coupez le vert et émincez le blanc en fines rondelles.

3Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.

4Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

5Ajoutez l'oignon et faites-le cuire quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6Ajoutez les poireaux émincés à l'oignon et mélangez bien.

7Laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient légèrement ramollis.

8Incorporez les pommes de terre en cubes à la cocotte.

9Versez de l'eau à hauteur des légumes, et ajoutez le cube de bouillon émietté.

10Salez et poivrez généreusement.

11Portez la cocotte à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

12A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.

13Versez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien.

14Faites réchauffer le velouté à feu doux pendant quelques minutes, sans laisser bouillir.

15Servez le velouté bien chaud dans des bols ou assiettes creuses.

16Vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche, quelques croutons maison ou un peu de ciboulette ciselée pour la décoration.

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