Soupe de pommes de terre et poireaux

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et couper vos pommes de terre en jolis cubes. N'oubliez pas de les rincer ensuite pour enlever l'excédent d'amidon.

2Pelez ensuite l'oignon et ciselez-le finement. Plus il sera fin, plus il fondra rapidement dans la soupe.

3Lavez soigneusement le poireau et émincez-le en fines rondelles. Ne jetez pas le vert du poireau, il apportera du goût à votre bouillon !

4Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y fondre l'oignon et le poireau pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5Ajoutez les cubes de pommes de terre et versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez généreusement.

6Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être bien tendres.

7Après 30 minutes, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous pouvez laisser quelques morceaux de pommes de terre si vous préférez une texture un peu plus épaisse.

8Incorporez la crème liquide et mélangez bien.

9Faites réchauffer la soupe quelques minutes à feu doux, sans la laisser bouillir.

10Servez bien chaud, accompagné de quelques croûtons ou de fromage râpé.

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