Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer et essorer soigneusement les fanes de radis. Vous pouvez réserver les radis pour une autre recette.
2Pelez et émincez finement les oignons.
3Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés, pour une cuisson plus rapide et homogène.
4Nettoyez le poireau et détaillez-le en rondelles régulières.
5Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 2 minutes sans les laisser colorer.
6Incorporez ensuite les fanes de radis dans la casserole et mélangez pendant 2 minutes supplémentaires.
7Versez 1,2 litre d'eau dans la casserole et portez à ébullition.
8Dès que l'eau bout, ajoutez les pommes de terre en dés et le poireau. Salez légèrement, puis couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes.
9Après 20 minutes de cuisson, laissez la soupe tiédir légèrement pendant environ 5 minutes.
10Mixez ensuite la soupe au blender (ou utilisez un mixeur plongeur) en réservant les rondelles de poireau. Ajoutez la moitié de la crème fraîche et un filet de jus de citron pour obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11Réchauffez doucement le velouté à feu doux.
12Versez le velouté dans des bols de service. Fouettez légèrement le reste de la crème fraîche pour la fluidifier et versez-la en fines gouttes sur le velouté. Répartissez les rondelles de poireau réservées sur chacun des bols.
13Dégustez le velouté chaud, idéalement accompagné de petits croûtons frottés à l'ail pour un supplément de saveur.
