Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer les pois cassés sous l'eau courante.
2Puis, faites-les tremper dans un grand bol rempli d'eau froide pendant 1 à 2 heures. Cela permettra de les réhydrater et de réduire leur temps de cuisson.
3Pendant que les pois cassés trempent, émincez finement votre oignon.
4Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et salez-la généreusement.
5Plongez les pois cassés égouttés, l'oignon émincé et le bouquet garni dans l'eau bouillante.
6Laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
7Une fois les pois cassés cuits, retirez le bouquet garni de la casserole.
8Égouttez les pois cassés et l'oignon dans une passoire.
9Placez les pois cassés et l'oignon dans un presse-purée et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée homogène.
10Incorporez la crème fraîche épaisse et le beurre coupé en morceaux à la purée.
11Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
12Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
