Soupe de pois cassés à la menthe

Étapes de réalisation

1Faites tremper les petits pois cassés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures.

2Rincez-les soigneusement à l'eau claire pour éliminer les impuretés.

3Égouttez-les et mettez-les de côté.

4Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.

5Ajoutez une pincée de sel.

6Plongez les petits pois dans l'eau bouillante.

7Ajoutez l'oignon épluché et émincé, ainsi que le bouquet garni.

8Laissez mijoter pendant une heure à feu moyen, en remuant de temps en temps.

9Une fois les petits pois cuits, retirez le bouquet garni.

10Égouttez les petits pois et l'oignon.

11Passez les petits pois et l'oignon au presse-purée pour obtenir une texture lisse et homogène.

12Incorporez la crème fraîche et le beurre en morceaux à la purée.

13Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts.

14Répartissez la purée dans un plat de service.

15Arrosez généreusement d'un filet d'huile d'olive vierge extra.

16Parsemez de feuilles de menthe fraîches, lavées et finement ciselées.

17Servez la purée immédiatement, accompagnée de vos plats préférés.

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