Préparation15min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer abondamment les pois cassés sous l'eau claire pour éliminer les impuretés. Égouttez-les soigneusement. Ensuite, pelez et hachez finement l'oignon. Grattez la carotte et coupez-la en petits dés réguliers.
2Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux. Ajoutez l'oignon haché et les dés de carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant doucement pour éviter qu'ils ne colorent.
3Incorporez les pois cassés rincés et le bouquet garni dans la casserole. Versez 2 litres d'eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter à petit bouillon pendant 45 minutes sans couvrir. N'oubliez pas de saler à mi-cuisson.
4Après 45 minutes de cuisson, ajoutez les petits pois surgelés dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sans couvrir, afin de préserver leur belle couleur verte. Incorporez ensuite les pousses d'épinards (ou les bouquets de mâche). A la reprise de l'ébullition, retirez la casserole du feu et jetez le bouquet garni.
5Versez la soupe louche par louche dans le bol d'un blender (ou d'un mixeur) et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Allongez la soupe avec un peu de jus de cuisson et de crème pour obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez ajouter un peu plus de crème si vous la préférez plus onctueuse. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et de jus de citron selon votre goût.
7Servez la soupe bien chaude, accompagnée de croutons ou de pain grillé pour une dégustation gourmande.
