Soupe crémeuse à la citrouille

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et épépiner la citrouille, puis réservez environ un quart de la chair que vous couperez en petits dés.

2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

3Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez l'ail pelé et dégermé, les oignons émincés et les dés de citrouille. Mélangez le tout et laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

4Recouvrez les légumes d'eau à hauteur, ajoutez le gros sel et 5 grains de poivre noir.

5Laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.

6Mixez le contenu de la casserole à l'aide d'un robot plongeur jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

7Répartissez le velouté dans des bols et servez chaud, saupoudré d'une pincée de noix de muscade râpée.

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