Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer l'échalote, en veillant à retirer la première peau sèche. Vous pouvez hacher l'échalote finement si vous le souhaitez.
2Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2-3 cm de côté. La taille des cubes peut varier selon vos préférences.
3Dans une cocotte-minute ou un autocuiseur, faites chauffer un peu d'huile d'olive en mode dorer. Ajoutez les échalotes hachées et les pommes de terre en cubes. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
4Incorporez ensuite les asperges vertes coupées en tronçons d'environ 3 cm. Ajoutez également le bouillon de légumes, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez le tout de manière homogène.
5Refermez la cocotte-minute et lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre cocotte et la puissance du feu.
6Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement avant d'ouvrir la cocotte. Vous pouvez également libérer la vapeur manuellement en utilisant la soupape de sécurité.
7À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de cuisson si la soupe est trop épaisse.
8Incorporez ensuite la crème épaisse et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9Servez la soupe chaude, accompagnée de quelques croûtons de pain grillé si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé ou de ciboulette ciselée.
