Soupe crémeuse aux champignons

Étapes de réalisation

1Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons coupés en lamelles, les pommes de terre coupées en dés, l'oignon émincé et l'ail haché. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et que les oignons soient translucides.

2Versez ensuite de l'eau dans la cocotte, juste assez pour couvrir les légumes. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade et du persil haché. Émiettez le bouillon cube et mélangez bien.

3Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

5Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Réchauffez la soupe à feu doux quelques instants, sans la laisser bouillir.

6Servez la soupe bien chaude, accompagnée de croutons ou de pain grillé.

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