Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Blanchissez les haricots 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Pour blanchir les haricots, assurez-vous qu'ils soient bien lavés au préalable. Ensuite, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Utilisez une passoire pour égoutter les haricots une fois le temps de cuisson écoulé.
2Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Remuez le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez ensuite la farine en pluie, tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez le mélange cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
3Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en mélangeant sans cesse. Veillez à ce que le lait soit à température ambiante pour ne pas faire baisser la température du mélange. Continuez à remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4Incorporez les haricots blanchis à la béchamel et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Remuez régulièrement pour ne pas que la béchamel attache.
5Pendant la cuisson, préparez le bouillon et la crème. Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole à feu doux. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Laissez le mélange tiédir.
6Mixez la soupe de haricots à la béchamel en ajoutant progressivement le bouillon et la crème. Une fois la cuisson des haricots terminée, transvasez la soupe dans un mixeur. Ajoutez le bouillon et la crème petit à petit, tout en mixant jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
7Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre à votre convenance.
8Votre soupe de haricots à la béchamel est prête ! Vous pouvez la servir chaude, accompagnée de quelques croûtons de pain grillé.
