Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon et le découper finement. Ensuite, ôtez le vert du poireau et découpez uniquement le blanc en fines rondelles. Enfin, pelez les carottes, puis découpez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
2Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu, faites revenir l'oignon et le poireau pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
3Incorporez le Colombo dans la cocotte avec les légumes et laissez cuire encore une minute, en mélangeant pour bien enrober les légumes d'épices.
4Versez ensuite le bouillon dans la cocotte, puis ajoutez la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
5Une fois les carottes bien cuites, retirez la feuille de laurier et mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6Pour parfaire votre soupe, ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistance à votre goût. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre selon vos préférences.
7C'est prêt! Savourez votre délicieuse et réconfortante soupe au colombo, un voyage gustatif parfumé à partager en toute simplicité.
