Soupe crémeuse de panais et potiron

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher le panais et le potiron. Coupez-les ensuite en cubes d'environ 2-3 cm.

2Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de panais et de potiron, ainsi que les échalotes coupées en 4. Laissez revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes environ.

3Saupoudrez d'épices (cumin, curry, paprika fumé, par exemple) puis salez et poivrez généreusement. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 2 minutes.

4Versez de l'eau à hauteur des légumes, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le panais et le potiron soient tendres.

5Une fois cuits, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.

6Incorporez ensuite la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7Parsemez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

8Dégustez ce velouté bien chaud, accompagné de croûtons de pain grillé ou de quelques graines pour un peu de croquant !

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