Soupe de potiron et panais

Étapes de réalisation

1Préparer les légumes. Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon. Coupez ensuite le potiron en cubes de taille moyenne et pelez les panais avant de les rincer et de les couper en morceaux grossiers.

2Faire revenir les légumes. Versez un filet d'huile dans une cocotte et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite les morceaux de potiron et de panais et mélangez bien le tout pour les enrober d'huile. Laissez revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

3Cuire la soupe. Couvrez les légumes d'eau à hauteur, puis salez et poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4Mixer et servir la soupe. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Servez bien chaud, agrémenté d'un peu de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur.

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