Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher le potimarron, en retirer les graines et les filaments, puis le couper en petits dés. Pelez ensuite les carottes et coupez-les en rondelles. Enfin, pelez et émincez finement l'ail, l'oignon et le gingembre.
2Versez un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites-le suer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Incorporez tous les légumes (potimarron, carottes, ail et gingembre) dans la sauteuse et laissez dorer à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
4Baissez le feu, versez un fond d'eau dans la sauteuse (environ 100 ml) et couvrez. Laissez mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
5Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être tendres. Mixez ensuite le contenu de la sauteuse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Si la consistance du velouté vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau (chaude de préférence) pour l'ajuster à votre goût.
7Salez et poivrez le velouté à votre convenance. Vous pouvez également ajouter une touche de crème fraîche ou de lait de coco pour un velouté encore plus onctueux (facultatif).
8Dégustez votre velouté de potimarron bien chaud, accompagné de quelques croûtons ou de graines grillées pour une touche croustillante. Bon appétit !
