Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer un litre de bouillon de volaille en dissolvant le cube dans de l'eau bouillante. Réservez le bouillon chaud.
2Lavez soigneusement le potimarron, puis pelez-le et retirez les graines. Découpez-le ensuite en petits dés d'environ un centimètre.
3Pelez et émincez finement l'oignon.
4Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5Incorporez les dés de potimarron à l'oignon et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, le temps que le potimarron commence à dorer légèrement.
6Versez le bouillon de volaille chaud sur les légumes. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
7Ajoutez les châtaignes cuites (en réservant quelques-unes pour la décoration). Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
8Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez du bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
9Poivrez légèrement la soupe. N'ajoutez pas de sel, le cube de bouillon étant déjà salé.
10Répartissez le velouté bien chaud dans des bols. Décorez chaque bol avec quelques brisures de châtaignes et une pincée de parmesan râpé.
11Ajoutez une touche de fraîcheur en parsemant le velouté de quelques herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil...).
