Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.
2Incisez légèrement l'écorce de chaque châtaigne.
3Plongez les châtaignes entières dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 30 minutes.
4Épluchez le potimarron et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
5Découpez le potimarron et la pomme de terre pelée en petits dés de taille similaire.
6Épluchez et émincez l'ail.
7Dans une sauteuse avec de l'huile, faites dorer l'ail à feu vif.
8Ajoutez les dés de potimarron et de pomme de terre à la sauteuse.
9Remuez le tout à feu vif pendant 5 minutes.
10Baissez ensuite le feu, versez un peu d'eau au fond de la sauteuse, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
11Après cuisson des châtaignes, égouttez-les et épluchez-les. La peau devrait se retirer facilement après la cuisson.
12Réservez 4 belles châtaignes entières pour la décoration.
13Hachez grossièrement les autres châtaignes.
14Transférez les légumes cuits et les châtaignes hachées dans un robot mixeur avec le mascarpone.
15Mixez le tout finement.
16Si besoin, allongez la consistance de la soupe avec un peu d'eau ou de bouillon.
17Versez la préparation dans une casserole et maintenez au chaud.
18Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
19Au moment de servir, répartissez le velouté dans 4 bols et décorez chacun d'une belle châtaigne entière.
