Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par minutieusement laver les endives et les carottes.
2Découpez-les en fines lamelles.
3Émincez finement l'oignon.
4Ajoutez vos légumes émincés à la casserole.
5Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à qu'ils soient tendres sans brunir (environ 5 à 7 minutes).
6Saupoudrez progressivement la farine sur les légumes tout en mélangeant énergiquement à l'aide d'un fouet.
7Assurez-vous de bien incorporer la farine pour éviter la formation de grumeaux.
8Continuez à remuer pendant environ 1 minute.
9Incorporez le sel et le poivre selon votre préférence.
10Mélangez bien pour répartir les assaisonnements équitablement.
11Versez le bouillon progressivement dans la casserole, en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
12Portez le tout à ébullition.
13Baissez le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant environ 20 minutes. La texture doit légèrement épaissir.
14À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.
15Versez la crème fraiche et mélangez délicatement pour l'intégrer à la préparation.
16Laissez reposer quelques minutes avant de déguster.
17Accompagnée la soupe d'une tranche de pain grillé ou de petits croûtons pour une texture encore plus gourmande.
