Soupe de courgettes et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les pommes de terre et les courgettes, puis lavez-les soigneusement. Coupez ensuite les pommes de terre en gros morceaux et les courgettes en tronçons.

2Placez les légumes dans une cocotte-minute avec un peu d'eau et faites-les cuire pendant 10 minutes. En attendant, épluchez l'oignon et émincez-le finement.

3Pendant la cuisson des légumes, préparez 1 litre de bouillon avec le cube de bouillon. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillante pour dissoudre le cube plus rapidement.

4Une fois les légumes cuits, mixez-les avec l'oignon revenu dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez progressivement le bouillon en fonction de la consistance désirée pour votre soupe.

5Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre en petite quantité, en gardant en tête que le bouillon est déjà salé.

6Vous pouvez ensuite réchauffer la soupe à la casserole pour la déguster chaude, ou la laisser refroidir au réfrigérateur pour la savourer en version glacée.

7Au moment de servir, décorez chaque bol avec quelques pignons de pin et quelques feuilles de basilic frais pour une touche finale gourmande et esthétique.

Commentaires

Recettes similaires

•  Pâtes aux courgettes et à la brousse

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 10min

•  Pasta aux légumes grillés et pistou

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min

•  Tarte courgette-ricotta

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 40min

•  Moussaka d'aubergines

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min