Soupe paysanne aux légumes et aux épinards

Étapes de réalisation

1Émincer finement l'oignon.

2Couper le panais et la pomme de terre en petits dés réguliers.

3Équeuter les épinards soigneusement en retirant la partie dure.

4Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

5Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6Incorporer les dés de panais et de pomme de terre à l'oignon. Mélanger et faire revenir 2-3 minutes.

7Ajouter les épinards, mélanger à nouveau et laisser cuire à feu doux quelques minutes, le temps que les épinards réduisent de volume.

8Ajouter une poignée de pignons de pin. Remuer.

9Verser l'eau bouillante dans la casserole. Ajouter le bouillon cube émietté et mélanger le tout.

10Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

11Transférer le contenu de la casserole dans un blender ou utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole.

12Mixer jusqu'à obtenir une soupe onctueuse et homogène.

13Ajouter un filet de crème fraîche liquide et rectifier l'assaisonnement si besoin.

14Servir la soupe chaude dans des bols individuels.

15Parsemer de quelques pignons de pin et d'un filet d'huile d'olive.

Commentaires

Recettes similaires

•  Cake au panais et aux noix de pécan

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 45min

•  Hachis parmentier à la purée de panais

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 55min

•  Potée savoyarde

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +4
  • 30min
  • 1h

•  Tajine de poulet aux légumes et ...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 20min
  • 1h10