Soupe de brocoli et de courgettes

Étapes de réalisation

1Commençons en lavant soigneusement les brocolis et en les divisant en petits bouquets. Essuyez les courgettes avant de les couper à chaque extrémité. Pelez-les en alternant une bande de peau avec une bande pelée. Découpez-les ensuite en morceaux de taille homogène.

2Hachez finement les oignons avec une partie de leur tige verte. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites fondre les oignons à feu doux pendant deux minutes. Incorporez ensuite les courgettes, mélangez et laissez cuire pendant deux minutes supplémentaires.

3Versez un litre d'eau bouillante dans la casserole. Dès que l'ébullition reprend, ajoutez les bouquets de brocolis, les petits pois et la tablette de bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant dix minutes sans couvrir pour que les légumes conservent leur belle couleur verte.

4Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez les feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive, puis mixez à nouveau. Si besoin, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel.

5Servez cette soupe bien chaude dans des tasses ou des bols. Poivrez selon votre goût et appréciez-la accompagnée de crème fraîche et de petits croûtons préalablement frottés à l'ail.

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