Soupe de cerises au vin blanc

Étapes de réalisation

1Commencez par laver délicatement les cerises. Retirez les queues et séparez les deux moitiés en utilisant un outil à dénoyauter ou un couteau pointu.

2Rincez la menthe fraîche. Séchez-la délicatement en tapotant avec un torchon propre.

3Dans une casserole en inox, versez le vin blanc et le sucre. Amenez à ébullition douce et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

4Ajoutez les cerises dénoyautées à la casserole. Baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant délicatement pour éviter d'écraser les fruits.

5Versez un filet de jus de citron. Mélangez et laissez refroidir complètement.

6Parfumez la soupe refroidie avec le kirsch. La quantité dépend de vos préférences, mais commencez par une petite quantité et augmentez progressivement jusqu'à obtenir le goût souhaité.

7Réservez la soupe au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

8Au moment de servir, répartissez la soupe dans des coupelles individuelles. Ajoutez une boule de glace à la vanille dans chaque coupelle.

9Saupoudrez de cannelle en poudre. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.

10Servez immédiatement, bien frais.

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