Soupe de chou-fleur et fenouil

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement le chou-fleur et le fenouil.

2Découpez le chou-fleur en petits bouquets et émincez finement le fenouil après avoir éliminé la base dure et la première côte.

3Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez le fenouil émincé. Remuez régulièrement et laissez revenir pendant 3 minutes en ajoutant une pincée de sel.

4Incorporez le chou-fleur, versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes à feu doux.

5Une fois les légumes cuits, mixez grossièrement la soupe à l'aide d'un blender.

6Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du poivre à votre goût.

7Lavez et effeuillez le persil frais, puis hachez-le finement.

8Répartissez la soupe dans 4 bols et parsemez chaque portion de persil haché.

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