Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire revenir un oignon haché dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2Pendant que l'oignon cuit, émincer finement le chou rouge et le mettre de côté.
3Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes uniformes, puis ajoutez-les à la casserole avec le chou rouge et un litre d'eau.
4Pendant que les légumes cuisent, faites revenir les lamelles de lardons fumés dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
5Laissez cuire la soupe pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7Ajoutez ensuite les lardons croustillants et un filet de vinaigre, en ajustant la quantité selon votre goût.
8Mélangez bien le tout et servez la soupe bien chaude, accompagnée de quelques croûtons dorés pour un repas réconfortant.
