Préparation20min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les concombres. Réservez quelques rondelles pour la décoration finale. Épluchez les autres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirez les graines puis détaillez chaque moitié en petits tronçons.
2Ensuite, épluchez et émincez finement les oignons.
3Pelez les tomates, retirez leurs pépins et coupez-les en morceaux (gardez quelques tranches pour décorer).
4Rincez et effeuillez la menthe.
5Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons pendant 2 minutes à feu doux.
6Ajoutez ensuite les tronçons de concombre et les morceaux de tomate. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu moyen.
7Versez ensuite le bouillon chaud dans le faitout. Ajoutez également 4 brins de menthe fraîche et laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert.
8Une fois la cuisson terminée, retirez les brins de menthe. Versez le contenu du faitout dans un mixeur et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
9Ajoutez la crème fraîche et les gouttes de Tabasco, puis salez à votre convenance.
10Laissez refroidir complètement le gaspacho, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
11Pour le dressage, répartissez le gaspacho dans des verres ou des bols individuels. Décorez chaque portion d'une rondelle de concombre frais, d'une tranche de tomate et de quelques feuilles de menthe.
12Servez le gaspacho bien frais, accompagné de quelques mouillettes de pain grillé si vous le souhaitez.
